原料

中種麵糰: ， 高筋麵粉: 190克， 細砂糖: 10克， 耐高糖乾酵母: 2.5克（鮮酵母7.5g）， 哈根達斯: 80克， 牛奶: 80克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 80克， 奶粉: 8克， 細砂糖: 25克， 鹽: 2克， 全蛋液: 36克， 牛奶: 30克， 黃油: 45克， 耐高糖乾酵母: 1克（鮮酵母3克）， 哈根達斯: ， 雞蛋: 2個， 牛奶: 200克， 糖: 120克， 淡奶油: 250克， 蜜紅豆: 60克， 烤腸: 2根（每根11寸）

步驟

1哈根達斯做法：2個雞蛋和60克糖加入稱好的牛奶中，攪拌均勻後，放在電磁爐上最小火隔水加熱，同時用高速打發到蛋糕糊提起5秒不會落下，關火，放涼。 淡奶油+60克糖打發到稍微硬身（8分），將打發的淡奶油放入上面容器的蛋糕糊中，攪拌均勻，放冰箱冰凍一晚即可。 註：大家可以去超市買冰激淋雪糕或是自己找食譜做。 建議大家自己製作哈根達斯，不含防腐劑，口感好。

2將中種麵糰的材料放在一起，揉到麵糰光滑，添加時請預留水量哦，麵糰的吸水性不一樣的。

3將揉好的麵糰放在室溫發至2-2.5倍大。

4將發酵好的麵糰撕成小塊，放在主麵糰的材料中。

5揉至粗膜時，也就是擴展階段時，加入黃油，揉至完全階段。

6完全階段，手套膜。

7放在室溫醒發30分鐘，室溫很高時，可減少5-10分鐘。

8排氣，分割成每個50克的麵糰，鬆弛10分鐘，整形。 這時候是晚上6點鐘，我家廚房燈壞掉了，555，改天更新了再發出來。

9擀成牛舌狀

10捲起

11裡面可以加一些蜜紅豆或火腿腸，加蜜紅豆後要反覆切開，使紅豆分布均勻。 放入38度環境發酵至2倍大。

12上火下火175度，預熱烤箱，溫度達到後，放入發酵至2倍大的烤盤。 出爐後放在篦子或烤網上晾涼。

13軟萌軟萌噠……超級超級鬆軟的哈根達斯麵包。

小技巧

1.添加時請預留水量，根據吸水性不同，慢慢添加 2.中種可以室溫，也可以冷藏發酵 3.哈根達斯的選擇大家隨意哈