原料

紅花椒/綠麻椒（可以只選取一種）: 各5g， 陳皮/柚子皮（如果沒有柚子皮可以增加陳皮的量）: 各5g， 熟白芝麻: 10g， 食鹽: 10g， 孜然粒: 5g， 小茴香: 5g， 千里香: 5g， 黑胡椒: 5g， 干辣椒: 3g

步驟

1每種原料依次稱好

2除熟芝麻和食鹽外，一起入鍋用中小火翻炒，注意要不停翻炒以免炒焦

3五分鐘後加入熟芝麻和食鹽一起翻炒。熟芝麻可以不炒，但我喜歡再次翻炒讓香味更濃郁。食鹽首選粗鹽，翻炒後顏色微黃！

4炒好的香料放涼後更鬆脆，再用擀麵杖或搗藥罐慢慢碾碎。手工研粉比較費時，研磨後用篩子過濾，較粗的顆粒需要重新研磨，反覆幾次就好了。如果有料理機就能省時又省力！

小技巧

注意鹽和熟芝麻不能放的太早！ 全程中小火不停翻炒！