紅綠涼拌糕|爸爸廚房 VOL.021--大蝦、西芹、山楂糕、雞蛋、橄欖油

原料

大蝦: 5隻, 西芹: 3顆, 山楂糕: 6塊, 雞蛋清: 1枚, 橄欖油: 2勺, 鹽: 2/3勺, 糖: 2/3勺, 土豆澱粉: 1勺

步驟

1洗過後把西芹的根切去扔掉 PS:常年長在地下的根難以清洗

2西芹切成小段 PS:根據寶寶的年齡,切段的長短

3山楂糕切成小段 PS:買不到山楂糕可以用山楂塊代替哦,大小也可根據寶寶年齡調整

4剝掉蝦的殼 PS:一定的彎曲度,殼是青灰色的,透明有光澤,頭身緊密連接是比較新鮮的蝦。如果蝦殼已經變成紅色,頭身破碎,最好不要購買

5把蝦切成兩半,去掉蝦線 PS:蝦線裡面有很多髒東西,一定要去掉哦

6處理好之後,把蝦清洗乾淨

7用濾蛋器濾出蛋清 PS:濾蛋器在各大超市都能買到

8清洗完的蝦肉中加入鹽 PS:鹽儘量少加,寶寶不宜多吃

9濾好的蛋清加入蝦肉中,用手稍加混合攪拌

10混合後放入少量澱粉

11再次攪拌,讓蝦均勻裹上蛋清即可

12切好的西芹和處理好的蝦肉,分別用滾水煮熟 PS:每煮好一樣食材,撈出再放另一樣食材

13煮好的蝦仁和西芹、山楂糕、糖、鹽、橄欖油都倒入一個碗中 PS:橄欖油比一般的調和油更健康,營養也更豐富

14所有混合的食材攪拌均勻

15紅綠相間,吸引寶寶的眼球。山楂開胃,幫助消化,增強食慾 PS:這道菜偏甜,不要讓寶寶過多食用

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小技巧

蝦:營養價值極高,能增強人體的免疫力。且其肉質鬆軟,易消化,對小孩來說是極好的食物。蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種胺基酸的含量越高,蝦的甜味就越高 西芹:一方面含有大量的鈣質,可以補「腳骨力」,另一方面含有鉀,可減少身體的水分積聚 雞蛋清:可以使皮膚變白,能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用 山楂:山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用,而且它能開胃消食 過敏提示:容易引起過敏反應的食物主要包括:牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類,90%的過敏反應是由於添加這些食物而引起的。因此,添加這些食物時,要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應,可以帶孩子到醫院,向兒科醫生諮詢,必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試 PS:每個寶寶根據不同的體質,可能食物過敏源各不相同


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