牛肉: 2斤左右， 辣椒粉: 根據個人喜好， 生抽: ， 八角: 一個， 花椒: 一勺， 香葉: 3片， 老抽: ， 麻椒: 根據個人喜好， 蒜: 兩瓣， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精:
1兩牛肉順著肉的紋理切成大片，鍋內加水和肉，加少量料酒去腥，水開後兩分鐘，把肉撈出。
2然後用滷牛肉的方式，水裡加姜，蒜，生抽，老抽，鹽，糖，八角，花椒，香葉，辣椒，大火開鍋轉小火，半個小時即可，撈出。
3將肉片切成條，另起鍋倒油，炒牛肉，炒到肉里的水分蒸發，如果不喜歡太硬的，可以少炒一會，加麻椒，辣椒翻炒，炒到麻椒，辣椒出味道，加少量生抽，如果覺得不夠咸這個時候可以再加點鹽，再加點雞精。
4翻炒幾下就可以出鍋啦
這種方法做的牛肉乾不會硬