原料

豬肉餡: 400克， 茴香: 500克， 蔥末: 適量， 薑末: 適量， 十三香: 少許， 鹽: 少許， 香油: 適量， 花生油: ， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 花椒水(花椒用開水泡): ， 生抽: ， 高筋麵粉: 700克， 溫水: 350克

步驟

1先把溫水一點點地加入麵粉里，霍成絮狀，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2茴香去根洗乾淨後放開水中焯一下，水中放些鹽，防止變顏色，不要蓋上蓋，焯好後放涼水裡過一下，攥干，這時把攥乾的茴香里放些花生油拌勻，茴香喜油，這樣可以防止切的時候出水，拌起來會更香，切成末備用。

3肉餡里放些生抽，料酒，雞蛋，十三香，花椒水，蔥末，薑末，花生油，香油攪拌，再加些涼水，耗油，鹽繼續攪拌成泥狀，然後加入切好的茴香，拌均勻。

4面醒好後揉一揉，切成小塊，擀麵皮，包餡。

5水開後下餃子，餃子煮好後蘸些兌好的汁就可以吃了。

小技巧

茴香不要焯得時間過長，焯幾分鐘就好，拌過油的茴香再切，這樣處理茴香好吃。