原料

韭菜: 克， 豬肉（建議五花）: ， 片粉（可用粉條代替）: ， 鹽: ， 糖: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 花椒麵: ， 滷肉料：花椒，大料，姜，桂皮，小茴香，料酒，老抽，鹽少許。: ， 麵粉:

步驟

1五花肉提前鹵出來放冰箱冷藏待用。 滷五花肉：花椒，大料，香葉，桂皮，小茴香，醬，老抽，料酒，鹽少許（不要太咸，後期調餡兒還要加鹽），高壓鍋上汽，中小火15～20分鐘至軟爛。

2韭菜切末

3這就是片粉，沒有的可以用煮軟的粉條切碎再用。

4片粉切末

5滷好的肉從冰箱拿出，切小丁（冷藏後再切比較好切） 我這裡切的比較碎，因為家有孩子吃。

6餡兒里依次放入香油，少許白糖提鮮，白鬍椒粉，花椒麵， 鹽最後準備包的時候在放，否則韭菜會出湯。

7麵粉加入適量水，揉成軟硬適度的麵糰，醒20分鐘以上。

8包餃子。記著餡兒放適量鹽。 這個步驟沒有拍照片，請大家諒解。?

9煮餃子，由於餡兒幾乎是熟的，所以，等餃子浮起來，肚子變大就可以出鍋了。

10出鍋。

11開吃。 真的特別香，我家孩兒他爸最愛這個餡兒。