原料

茄子1根，臘八豆50克，大蒜，鹽，油10毫升，生抽5毫升

步驟

1.茄子洗凈切薄片，蒜成粒備用； 2.茄片下鍋，加入少量鹽，將水分炒干，盛出； 3.鍋里放入油，倒入蒜粒和臘八豆，再加入茄片翻炒，最後淋上生抽即可。

小技巧

1，茄子不用去皮，因為茄子皮處有維生素P； 2，茄子事先炒干水分，是為了令它少吸油； 3，臘八豆是煮熟的黃豆加入調味料經過發酵製作而成，風味獨特。