重芝士藍莓派(另有mini版)

原料

6寸派皮:: , 黃油: 30G, 糖粉: 25G, 低筋麵粉: 80G, 雞蛋液: 25G, 餡料:: , 奶油奶酪: 240G, 糖粉: 80G, 雞蛋: 2個, 香草精: 一小勺, 藍莓: 一小盒

步驟

1黃油切小塊軟化,攪拌至細膩無顆粒狀態 再按順序加入糖粉、分兩次加入蛋液

2拌均勻至無顆粒

3篩入低筋麵粉

4揉成光滑麵糰

5搓圓壓入派盤,逐點向外壓平壓均勻 (也可以用擀麵杖擀平,在鋪在派盤上,我懶,所以手動壓...) 最後用叉子叉洞!防止鼓起! (有烘焙石/小豆子可放面上烤,我懶我也沒就算了)

6我喜歡烤前冰一下再去烤,天氣熱,黃油會特別容易化...冰10來分鐘就好了,順便預熱烤箱180度10分鐘

7奶油奶酪隔熱水軟化或者放微波爐叮一下軟化

8加入糖粉拌勻 再分次加入雞蛋拌勻成芝士蛋糊 (可加入一勺香草精,味道更佳)

9派皮烤好放涼一下,鋪上藍莓 此時烤箱再預熱180度30分鐘(根據自家烤箱略微上下調整)

10把芝士蛋糊倒入模具,烤30分鐘左右 (蛋糊有點多有點滿,所以加上一張錫紙墊底)

11的確料有點多,藍莓還沒爆漿,不過吃的時候已經在裡面爆了,哈哈哈哈...

12最後擺上若干藍莓,篩下糖粉,等放涼開吃

13另多出的芝士蛋糊還做出5小個芝士藍莓塔,蛋糊量少了,看到爆漿了! 我是再多用了半份的派皮的量來做的

14同樣的作法,裡面藍莓可打散在蛋糊裡,也可加別的材料,發揮你的想像...

小技巧

一般用150-180的奶油奶酪,糖粉40-60,雞蛋一個就即可了,這次做多了一點,下次要再調整一下方子


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