米飯: ， 洋蔥: ， 雞蛋: ， 木耳:
1眾所周知做蛋炒飯的米需要是剩米飯，最好是隔夜剩米飯，因為米粒里的水分揮發了，所以炒出來能粒粒分明。但是如果是我這種昨天沒想到今天會想吃蛋炒飯的吃貨怎麼辦呢，發揮我們沒條件也要創造條件的精神，其實新蒸一鍋米飯，放到窗戶下涼涼了也是可以的
2洋蔥切碎，木耳切碎。其實木耳可以不放或者用其他的食材代替
3一顆雞蛋打散，放入熱油鍋攪碎，然後依次放入洋蔥碎和木耳碎，翻炒兩下，能聞到洋蔥的香氣後下米飯（小提醒，木耳碎見油後會有噼里啪啦的聲響啊，不要怕！）
4翻炒兩下把米飯和碎碎們攪勻，放入黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒至米飯鬆散即可
這裡用的輔料是洋蔥和木耳，也可以改用其他食材如火腿碎什麼的，但是覺得洋蔥和黑胡椒是經典搭配，所以建議還是有洋蔥比較好吃的瓦。或者你很懶，或者你很「窮」，什麼輔料都不想放，那就直接炒米灑黑胡椒粉吧，個人覺得也會挺好吃的