中筋麵粉: 半斤(或酌量)， 燕山牌發酵粉: 2-3g (放或不放都可以)， 彩椒: 1個， 上海青: 幾棵， 香菇: 4-5朵， 小魚乾: 一把， 鹽: 一小勺
1面和水攪和勻，我喜歡酵母的小小酸味就加了一點點，不加也可以，如果不加，揉好後要讓麵糰醒一會兒
2用擀麵杖擀開，壓平，酒上粉，層疊一下再切
3攤開面
4圖拍太少，很抱歉 1.將菜類切絲備用，香菇泡發好 2.燒水開後把麵條下鍋，等水開後10-20秒後撈出放進事先準備好的冷水裡過一遍，面更筋道 3.油鍋爆香後將材料快火炒香，把面下鍋一起炒 4.調味後就搞定啦
煮麵時在旁邊要備好冷水和漏勺，面一旦撈起時要快速把熱水過掉放進冷水裡，廣東話叫過冷河，對麵條的口感起到決定作用，