椰子粉以及別的粉: 基底, 泡打粉,小蘇打: 膨鬆, 雞蛋,吉利丁粉(片): 凝固, 奶油,黃油,豆腐: 黏合, 各種粉類,香精: 調味
1奶油,奶酪,慕斯,餡料: 內酯豆腐(視粘稠度加水和吉利丁粉) 嫩豆腐(同上) 似乎內酯更像奶油,嫩豆腐更像奶酪,不過基本可以加水調節。 慕斯餡料用上述調節。 布丁比慕斯更水嫩,沒有氣泡。
2餅乾,蛋糕,煎餅: 椰子粉,根據需要調整濕度和凝固程度。 混合黃油可以是消化餅乾,用作木糠杯。 混合雞蛋水分大一些,可以做小蛋糕。 雞蛋和椰子粉混合,鍋里攤開,可以做成可麗餅。 補充: 相比豆腐,吉利丁比較濕潤。 蛋撻底可以用吉利丁粉與豆腐醬直接混合,比較粘稠時抹勻。 吉利丁混合椰子粉,可以做冰淇淋(冷藏凝固)。
3布丁,奶凍,茶凍: 吉利丁粉,加淡奶油/椰漿,以及其它調味品。
4果醬,凝乳: 果醬可以直接用水果和吉利丁液混合,粘稠度可以自己決定。 凝乳,水果加雞蛋液,椰漿,或者淡奶油,豆腐醬,(以及少量吉利丁粉)。 淋面的道理是類似的,吉利丁粉偏多一些。
以上是一些基礎的部分,可以組合成多種常見甜品……