大白菜: 一顆， 櫻桃蘿蔔: 一袋， 蘋果或梨: 半個， 姜: 一小塊， 蒜頭: 一整頭， 辣椒粉: 三大勺， 魚露: 兩勺， 糯米粉: 兩勺， 鹽: 大量， 糖: 一勺
1大白菜切塊，菜幫菜葉分開，分別撒上大量的鹽腌制
2櫻桃蘿蔔去蒂後切十字刀口，撒鹽腌制
3等待一段時間後（最好過夜），用水稍微沖洗下白菜和蘿蔔，可以嘗一嘗比一般炒菜略淡即可，用手使勁捏擠出水分，分開擺好待用
4兩勺糯米粉兌3倍水在碗中調勻，進微波爐轉1分半，拿出來攪拌均勻後繼續轉1分鐘即成糯米粥待用
5蒜，姜，蘋果分別剁細末待用
6等糯米粥冷卻後加辣椒粉攪拌
7繼續加入蒜末，薑末，蘋果末，魚露和糖攪勻成粘稠的醬
8拿乾淨無油的容器，一層醬一層白菜的鋪滿，注意先放白菜幫並且醬鋪厚一些，然後再放白菜葉且醬薄一些，櫻桃蘿蔔可以直接和醬拌勻即可
9全部做好後蓋上蓋但不密封（我一般是用保鮮膜鬆鬆的鋪上），室溫下放置8小時左右，然後把白菜整個攪拌均勻，密封存入冰箱
10等待1-2天就可以吃啦
全程所有容器不可以沾油，否則容易壞 捏菜擠水時儘量擠得干一些，後面還會一直持續出水 菜越咸則越不酸，大家根據個人口味自己掌握 糯米粉做粥可以用鍋煮，但我覺得微波爐更簡便也好控制水量 魚露不可少，實在沒有可以用熟蝦皮剁碎代替，糖不可少，能幫助發酵並增加味道豐富度 放入冰箱前觀察一下，如果有出水則是成功發酵 除了白菜、蘿蔔外，很多蔬菜都可以這麼做，比如芹菜，韭菜等