隔夜米飯: 兩碗， 洋蔥: 半個， 臘腸: 2節， 雞蛋: 2個， 蔥: 2根
1準備好米飯，最好是隔夜的，如果是現煮的話也一定要等它完全涼了以後才行！ 因為個人覺得硬硬的米飯炒出來才會好吃！ 稍微用鏟子打散一下！
2洋蔥半個洗凈切丁，備用！
3臘腸用水稍微沖洗一下，切丁，備用！
4蔥洗凈切碎，備用！
5起油鍋，油要稍微放多一點，待油7.8分熟時入洋蔥和臘腸，翻炒片刻，至有香味飄出！
6倒入米飯，翻炒！一邊翻炒一邊用鏟子不停將米飯打散！
7待米飯粒差不多都粘上油的時候，打入一個雞蛋！
8將雞蛋用鏟子如圖所示攤開來，繼續翻炒至米飯粒有點干時再放入另一個雞蛋，同樣的手法繼續翻炒！
9不停翻炒至米飯粒完全乾，這一步有點辛苦，因為我用了差不多十分鐘，又不能用大火，否則會焦！ 當然如果你想隨便一點，五六分鐘也就可以了，我是因為比較喜歡吃顆粒分明才炒這麼久的！ 放入蔥和鹽，即可！
10裝盤！
① 全程用中火，不可大火！ ② 由於我家廚房光線不太好，拍出來的照片看不太清楚，請大家海涵！ ③ 以上為2人分量！