原料

冰鮮雞比。: 500g， 冰鮮鴨翼。: 500g， 冰鮮魷魚酥須: 300g， 紅蘿蔔: 2個， 粟子: 500g， 冬菇: 9個

步驟

1雞比切塊，油鹽醬油生粉腌制。鴨翼切塊，出水。魷魚須開條，出水。

2紅蘿蔔切塊，粟子去皮，冬菇水泡1小時，開邊。

3附料：姜切塊，蒜切碎，蔥切段，香菜一條。油、鹽、糖，醬油、黃酒。

4猛火熱鍋下油，爆姜蒜。

5~

6~

7依次，一、先下鴨翼爆炒金香，大概5分鐘，二、再下雞比塊爆炒2分鐘，金香，三、最後同時下魷魚須、三素，爆炒2分鐘。

8下黃酒200g，翻均，下清水1碗半，鹽12g，糖60g，醬油60g，翻均，蓋上鍋蓋，煮開後轉文火，15分鐘後，打開鍋蓋，上下翻均，再蓋上鍋蓋以文火繼續炆煮，直至差不多收汁，全程最少30分鐘。

9把準備好的瓷鍋預熱，把炒鍋內的材料轉入瓷鍋，然後再下黃酒100g，蓋上鍋蓋，煮開，文火炆5分鐘，打開鍋蓋，下蔥段，香菜，蓋上鍋蓋焗三十秒。開蓋，清香撲鼻，豐炆三鮮煲大功告成。

10今晚的晚飯，配上雜糧粥，開餐啦！自贊一下，美味，停不了~

小技巧

粟子去皮有些麻煩，可在生粟子皮上開十字口，下沸水中浸十分鐘，撓起過冷河，相對會易些。爆炒時，火候要猛，才金香。三鮮，其實是隨心所致，可以是其它配搭，也可以是二鮮，四鮮等，再配些素料，根據食材調整一下烹飪方法就可以了。