鮑魚: 50克， 鮮蝦: 100克， 香菇: 50克， 草菇: 50克， 胡蘿蔔: 50克， 青筍: 50克， 蔥花: 50克， 龍井茶: 2克， 胡椒粉: 1克， 料酒: 10克， 雞粉: 2克， 雞汁: 10克， 素高湯: 200克， 水澱粉: 15克
1鮑魚片成片，鮮蝦從背部片開去除紗線，香菇片成片，草菇從中間破開
2鍋中注入清水放料酒、鹽2克。開鍋後先下胡蘿蔔、青筍煮1分鐘，再下蘑菇、草菇煮1分鐘，最後下鮑魚、鮮蝦，焯熟撈出
3龍井茶用80度沸水泡在玻璃杯中，倒扣在盤中
4鍋上火燒240度用涼油涮出，用120度炒香蔥花，然後在鍋里下高湯調味、下原料燒入味、芶入水澱粉，出鍋盛入盤中