原料
冬筍: , 厚百葉(干豆腐): , 新鮮香菇: , 醬瓜: , 仔姜(嫩薑): , 黑木耳: , 蜜豆: , 胡蘿蔔: , 鹽: , 蘑菇精:
步驟
1冬筍用手剝去外殼,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分。切成片待用
2厚百葉洗乾淨,切三角塊待用
3大開仔姜包裝袋,切斜刀片待用
4大開醬瓜包裝袋,切斜刀片待用
5切除新鮮香菇根蒂,切四方塊待用
6黑木耳泡水漲發,洗乾淨待用
7胡蘿蔔洗凈,切花刀片待用
8蜜豆抽去二邊筋絲,用刀切除二頭,洗乾淨待用
9起鍋,鍋中加水,待水沸時將厚百葉放入,約20秒撈出
10原鍋,鍋中加鹽、糖、少許油,將蜜豆放入,約10秒撈出
11炒鍋燒熱加橄欖油,放入香菇、冬筍片、厚百葉、仔薑片煸香,然後放入黑木耳、胡蘿蔔花、醬瓜、蜜豆、炒散炒勻。加少許水,加鹽、蘑菇精調味拌勻,勾一點點薄芡,出鍋裝在油炸麵皮雀巢中即可