福建干米粉: 1把, 豬肉: 20g, 蟶子干: 20g, 乾貝: 10g, 洋白菜: 1/4個, 各種蘑菇: 200g, 油菜: 2顆, 韭菜: 少許
1先將米粉用涼水泡2個小時,然後瀝水待用
2將豬肉加澱粉、六月鮮拌勻後過油。大部分變色即可,忌老。
3各種蔬菜,蘑菇過油,待用。
4蟶乾用水煮10分鐘後撈出,與泡發的乾貝一起下油翻炒,依次加入過油的肉,洋白菜,蘑菇,加少許蚝油、六月鮮,放入瀝水的米粉,加韭菜大火翻炒,加少許水,鹽蓋上鍋蓋燜半分鐘後出鍋。
加入米粉後翻炒時間1-2分鐘即可,時間過長的話米粉會碎。