苦瓜: 2根半， 雞蛋: 4個， 鹽，生抽，雞精: 適量
1苦瓜摳出籽籽，洗凈，分成4長條然後切成薄片，用一小勺鹽腌10到15分鐘備用。
2雞蛋打散，放一瓶蓋的生抽進去攪拌均勻。。炒鍋放油，比平時煮菜要多一些油，這樣煎的蛋才香，並且要大火，一邊煎一邊用鍋鏟把蛋搗碎，煎到兩面都有點金黃才起鍋備用。
3接著炒苦瓜。熱鍋放油（也要稍微多點油），倒入苦瓜翻炒，把水份炒干後，放生抽翻炒均勻（不用放鹽了，因為腌的時候放了鹽），稍稍放點點水把苦瓜燜到差不多酥爛，就把炒好的雞蛋一起跟苦瓜翻炒均勻，要起鍋的時候放點雞精就可以出鍋了。。放一邊冷卻後就可以包包子咯?
這是吃素食的人吃的餡料，所以沒有放任何調料。。平時吃的可以加蔥蒜進去更加香哦。。。。另外，此分量可以做2斤包子外剩4個（就是40克麵糰的包子19個左右）