原料

高粉: 300g， 淡奶油: 60g， 牛奶: 96g， 雞蛋: 一個， 酵母: 4g， 砂糖: 9g， 黃油: 6g， 淡奶油: 24g， 砂糖: 45g， 奶粉: 18g， 黃油: 6g， 鹽: 3.6g

步驟

1種麵團成分攪拌揉勻至光滑

2冰箱冷藏發酵24小時，2-2.5倍大

3加入主麵團除黃油、鹽之外成分，揉至擴展

4加入黃油、鹽揉至完全擴展

5分成三份滾圓鬆弛15mins，搟卷整形入吐司模

6放烤箱加沸水發酵至8分滿刷蛋黃液

7烤箱預熱140度，入爐後視上色情況加蓋錫紙，50mins

小技巧

組織鬆軟有張力