雞肉: ， 鹽: 適量， 薑末: 適量， 料酒: 1勺， 澱粉: 1小勺， 清酒: 2大勺， 生抽: 1大勺， 保鮮袋: 1隻
1先把姜磨成碎末，越細越好，吃菜的時候知道裡面有姜，但吃不到姜，為最高境界。
2雞肉切碎，小丁也好，片也好，條也好，反正看你喜歡。然後裝進一個乾淨的袋子裡，放三分之一的薑末進去，加一勺料酒，一小撮鹽，一小勺干澱粉，用手蹂躪均勻。
3袋子開口擰緊，腌一小會兒。 剩下的三分之二薑末，加2大勺清酒，你可以試試用啤酒，1大勺生抽攪拌均勻。
4鍋里放油，燒熱後下雞肉扒拉散，扒拉到變色，雞肉變色後，把兌好的薑末汁倒進去，繼續炒一會兒就好了。炒的時間越長，姜的辛辣味道越弱，所以根據自己喜好調節時間。
1、喜歡哪個部位的雞肉按照自己的喜好。 2、步驟3里，沒有清酒的可以換成啤酒。