材料：白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許 調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。 2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。 3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗凈。 2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。