檸香杏仁煎碟魚配米飯

原料

蝶魚: 2片, 橄欖油: , 檸檬汁: , 海鹽: , 黑胡椒: , 義大利混合香草碎: , 檸檬片: , 薑片: , 米飯: , 椰汁: , 淡奶油: , 芒果丁: , 杏仁片: , 黃油: , 茴香: , 香蔥: , 蒼蘭:

步驟

11、腌魚 將處理好的魚片洗凈,用紙巾吸干水分備用(煎的時候不容易碎) 灑上橄欖油、檸檬汁、海鹽、黑胡椒、義大利混合香草碎,好好給它massage 平均鋪上幾片檸檬片和薑片,去腥,靜置30分鐘以上

22、 米飯(改良加入了當季的芒果) 正常蒸米飯的水量,加入適量椰汁和淡奶油 芒果切成小丁,米飯蒸好後拌入芒果丁和杏仁片,蓋上蓋再悶10分鐘

33、烤魚(怕煎魚時杏仁掉落所以加了這個步驟) 均勻灑上大杏仁薄片,烤盤上鋪上錫紙,200度10分鐘(杏仁固定即可)

44、煎魚 平煎鍋放入黃油、淡奶油、幾根茴香,大火燒開冒出泡炮 加入烤好的魚片,中火兩面煎成微微金黃上色即可

5擺盤的時候在上面撒了一層小香蔥和茴香,還在米飯上用杏仁和芒果做了一朵食用的小蒼蘭

6搭配充滿海洋氣息的尼斯沙拉(金槍魚、雞蛋、生菜、苦菊、番茄、橄欖、檸檬)


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