原料
江西米粉: 適量， 鹵牛肉: 一塊， 雞蛋: 三個， 泡菜: 適量， 脆蘋果: 半個，或梨， 青瓜: 半條， 蒜: 4瓣， 姜: 一小塊， 韓式辣醬: ， 牛肉湯: ， 純凈水: 適量， 味極鮮醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 魚露: 幾滴
步驟
1冷麵的湯汁：牛肉湯用紗布濾掉渣滓得到清湯，加適量純凈水（湯水一共約3碗的量），調入少許味極鮮醬油，加入鹽、糖和醋（糖和醋的比例約為2比1）、魚露攪拌均勻，得到的湯汁是咸鮮回味酸甜，將湯汁蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室里冰鎮
2江西米粉先用清水浸泡1-2個小時，這樣可以縮短煮粉的時間
3牛肉切薄片，蘋果或梨去核切片，青瓜切片，蒜切蓉，姜切細絲備用
4煮三個雞蛋備用
5鍋注水燒開，下入米粉煮熟，煮的過程中要不斷用筷子插到鍋底轉一下，以防沾鍋，將煮熟的米粉撈出反覆過冷水，瀝干，分裝入碗中
6在碗中分別擺入牛肉、蘋果、青瓜、泡菜、雞蛋、蒜蓉、薑絲，最後倒入在冰箱裡冰鎮過的湯汁即可，喜歡吃辣可放一勺韓式辣醬
小技巧
1.沒有牛肉湯可直接用純凈水加其餘調料調成酸甜的清湯； 2.冷麵不怕冷，吃時還可以在碗中放幾個冰塊以增加冰涼的口感，但我不喜歡吃太涼的食物，所以覺得在冰箱裡鎮過的湯就剛好； 3.配菜里還可以放上一片西紅柿，因家裡沒有我就沒放，泡菜是一定不能少的，吃時還可以根據自己的口味放上點韓式辣醬，我家裡都不能吃辣所以沒放。
