基圍蝦: 半斤， 味極鮮醬油: 1鍋鏟的量， 砂糖: 適量
1大火將油燒熱，油不用太多，大概三個鍋鏟的量就好
2倒入蝦，快速翻炒至全變紅
3加入1鍋鏟量的味極鮮醬油，繼續翻炒2分鐘左右
4加入1鍋鏟量的水，加入適量的糖，蓋上鍋蓋悶3分鐘
5打開鍋蓋繼續翻炒至水揮發乾，這個時候蝦早就熟了，看上色的情況起鍋，越久越深色
6出鍋
1.我用的是味極鮮醬油，可以用類似的，實在沒有用普通生抽也行，但不能用老抽，會太咸 2.起鍋的把控在於蝦上色的程度，有些人喜歡深色一些那就多炒炒 3.剛下鍋的時候油一定要夠熱，蝦殼可以弄脆，最後可以直接吃