腌蛋

原料

生鵝蛋: , 生鴨蛋: , 白酒: , 大料: , 料酒: , 花椒: , 粗鹽: , 糖:

步驟

1生鵝、鴨蛋洗凈,晾乾,瑪入罈子

2鍋里放足夠漫過所有蛋量的水,放入大料、花椒、粗鹽

3少許糖、料酒,煮沸,晾涼,倒入罈子里

4最後放入適量的白酒

5密封,放置陰涼通風的地方

6一個月左右鴨蛋就差不多可以吃的,鵝蛋需要兩個月左右的時間

小技巧

大料、花椒要少放些,味道太濃不好吃 白酒是為了讓蛋黃出油,稍稍多加些沒有關係 粗鹽要比精鹽腌制的好吃 腌制的時間根據自己的口味決定,也要看腌制時的溫度


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