羅非魚或草魚: 較大一條， 鮮槐花: 100g， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 生粉: ， 番茄醬: ， 醋: ， 糖:
1魚去骨，留魚肉。
2用45度斜刀按魚肉紋理切片，厚度0.5cm，不切斷魚皮。每切5刀切斷魚皮，分塊。垂直剛才的切口用豎刀每隔0.5cm切片，依然不切斷魚皮。
3切好的魚肉用料酒，胡椒粉腌制10分鐘，裹一層生粉，裹勻，不要裹太厚，影響口感。
4鍋里放油，5成熱下鍋炸2分鐘，炸時先用筷子夾住魚皮，炸魚肉，魚肉定型了再整個放入鍋中。炸好後撈出瀝干油。
5油鍋燒至8成熱，再下炸好的魚塊，炸半分鐘，至金黃色，撈出控油。
6準備好糖醋汁（番茄醬4勺，糖1勺，鹽1/3勺，醋一勺），等量水攪拌。水澱粉。
7鍋中留少許油，燒熱後下番茄醬爆香，加入槐花，水澱粉勾芡。
8魚塊擺盤，把番茄糖醋汁用小勺澆在魚塊上