原料

鱸魚: 1條， 洋蔥: 1個， 紅甜椒: 1/2個， 香菜: 1小把， 腌魚調料: 料酒1勺、生抽1勺、薑黃粉1/2小勺、鹽少許、香葉2片， 醬汁調料: 蚝油20克、泰國辣醬膏15克、檸檬汁1勺、蜂蜜15克、辣椒粉2克， 鋁箔紙: 按需

步驟

1將鱸魚洗凈，沿脊骨片下兩側魚肉，切成若干塊，加入腌魚調料腌制半小時；

2洋蔥、甜椒和香菜分別洗凈切好；取小碗，把所有材料混合調製成醬汁；

3腌制好的魚塊拍上澱粉，入油鍋炸至定型（表面稍硬即可），撈出鋪在鋁箔紙中央；

4把洋蔥爆香，加入甜椒和香菜，與調製好的醬汁翻炒均勻，淋在魚塊上；

5將鋁箔紙折起封口，放在平底鍋上，中火烤至滋滋聲起，大約5～6分鐘即可熄火，小心把封口打開，將魚塊、配菜和湯汁一起裝盤，配上煮好的米飯即可。

小技巧

烤魚的味道是很泰式的甜酸辣風味，泰國辣醬膏在家樂福超市進口商品區有售，實在找不到，可用酸甜味的辣椒醬（韓式醋辣椒醬）替代；最後烤的環節，是為了讓魚塊吸收醬汁的味道，有烤箱的放在烤盤裡烤，沒有烤箱的用鋁箔加紙平底鍋，同樣可以達到想要的效果。