原料

袋裝雪菜: ， 豬裡脊肉: ， 蘑菇: ， 青紅椒: ， 蚝油: ， 料酒:

步驟

1蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷乾淨表面，切成片。青紅椒切成小圈

2裡脊肉切絲後，用一小勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌製備用

3鍋中放油，油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出

4用鍋中余油煸炒蘑菇至軟

5放半包雪菜一起煸炒

6倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。（最後一步嘗下味道，雪菜比較咸，我家吃的比較淡，我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精）

小技巧

1.腌制肉絲時，放點食用油，可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了，這樣會比較嫩。 2. 雪菜本身比較咸，所以放的量控制好。最後嘗下味道，按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放，雪菜的咸鮮味足夠整個菜了。 3.青紅椒圈是為了點綴下，所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀，二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。