素雞: 一條， 雪裡蕻: 180g， 豆瓣: 200g， 大蔥: 半根， 鹽、糖、生抽、蚝油: 適量， 小米椒、大蒜頭: 各3個
1素雞切開，熱油鍋，倒入比炒菜多的油，素雞放入熱的油鍋中，中小火炸到金黃色，不要炸太過，會變得很硬，那需要燉很久。炸好撈出控油。
2豆瓣洗乾淨，放入開水中汆水。煮四分鐘左右，撈出瀝干。
3所有材料都準備好。小米椒和蒜切小片。大蔥切絲。
4鍋內倒油，油熱後，放入小米椒、大蒜頭、蔥段煸炒出香味。
5再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
6加入素雞翻炒一下，加入沒過素雞的水，放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽，攪拌一下。
7小火燉15分鐘左右，讓湯汁吸干在素雞中。然後加入一些胡椒粉和適量的鹽，大家可以試試看味道再加鹽，不同的雪菜鹹度也不一樣。
8然後擺擺好就可以上桌咯 wechat：ch_lovescc 歡迎提問