原料

大米150克　　鯇魚肉300克　　皮蛋2個　　生薑少許　　香菜1棵　　食用油5克　　胡椒粉適量　　精鹽0.25小匙　　白糖0.5小匙

步驟

1.大米洗凈，用少量油拌勻；把1個皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個皮蛋剝皮後切小塊；生薑洗凈切絲；香菜洗凈切段； 2.鯇魚去骨後切薄片，加入生薑絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻； 3.將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30 分鐘； 4.待粥熬好後放入鯇魚片、皮蛋塊略煮； 5.最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香菜即可。 注意 風味獨特，咸鮮味美。鯇魚肉煮制的時間不要過長，以防將魚片煮碎。