原料

雞蛋: 5個， 脫脂牛奶（或酸奶或乳清）: 50克， 細砂糖: 20克（打蛋白用）， 低筋麵粉: 50克， 代糖: 10克， 椰子油: 20克， 夾餡：自製脫脂乾燥希臘酸奶（奶油奶酪質感）: 50g， 夾餡：椰子油（放冷藏凝固後使用）: 20g

步驟

1烤盤鋪好油紙，蛋黃蛋白分離，蛋黃加入液體50g、代糖、椰子油拌勻，篩入低筋麵粉，此時麵糊略稀有點厚度，沒關係 太稀或者太干酌情增減10g麵粉。

2蛋白滴幾滴檸檬汁後打出大氣泡，後分三次加入20g細砂糖打發到能拉起大彎鉤。 注意全程中速打發。 拉起彎鉤時請注意要比較快速地拉起，太慢拉起時，打發程度是不夠的。

3取三分之一打好的蛋白與蛋黃糊翻拌，然後倒入蛋白翻拌勻後倒入鋪了油紙的烤盤裡，145度烤40分鐘。

4表面虛蓋矽油紙後翻轉脫模 再次翻轉後涼至體溫。

5凝固椰子油打發後加入希臘酸奶稍微打一下，加入10g代糖打勻，薄薄地抹在蛋糕上，捲起來油紙固定如冷藏定型後即可開動～

小技巧

椰子油是好東西，烤好後香濃極了，比黃油還香，且有瘦身功效！ 希臘酸奶方子請參考下廚房其他大師！注意需要完全無乳清的程度。