蒜香雞爪

原料

雞爪: 500g, 香菜: 2根, 白醋: 適量, 姜: 適量, 糖: 一小勺(可省略), 檸檬: 切兩片, 大蒜: 2頭(就是兩個完整的,大約20瓣), 生抽: 1大湯勺, 郫縣豆瓣: 1小勺, 綠色虎皮尖椒: 3個(小米辣,朝天椒都行), 紅色干辣椒: 3個, 植物油: 適量(比平時炒菜多一倍)

步驟

1雞爪洗凈,去掉指甲,一個切成兩段,泡溫水。

2高壓鍋燒一鍋水,水開後加入雞爪,生薑兩片,檸檬兩片,白醋少許,蓋上鍋蓋壓10分鐘。關火待氣放完後,雞爪用冷水沖至完全冷卻,瀝起待用。

3煮雞爪時,將全部大蒜和少量生薑打碎。

4綠色虎皮椒,紅色干辣椒,切碎。

5鍋燒熱,倒油(多一點),加少許豆瓣,把辣椒和姜蒜末煸炒至出香味。(第一次做的時候忘了拍,這是第二次做的時候補拍的,沒加豆瓣)

6加入雞爪,倒一大湯勺生抽,一小勺糖,一個八角,翻炒至入味即可。

7裝盤,開吃。

小技巧

吃完記得刷牙!


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