北極蝦: ， 蔥: ， 干豆豉: ， 干辣椒:
1北極蝦解凍沖洗乾淨，蔥切斷，干豆豉，干辣椒少許
2北極蝦放廚用紙巾上吸一下水份
3鍋內放油，燒至6成熱炸北極蝦，炸至表皮干即可
4鍋內留余油炒香豆豉，放入干辣椒和蔥段炒香
5下北極蝦快速翻炒均勻，撒一點點鹽即可出鍋，不喜歡鹹的可以不放鹽
6炸蝦的時候儘量少放油，多放幾次來炸，避免浪費，剩下的就是蝦油了，可以在煮麵條或者餛飩時候放