雞蛋: 1個， 冷飯: 適量， 青菜: 適量， 蘑菇: 3-5顆， 蝦皮: 手抓一把
1蘑菇切丁（鹽水泡5分鐘） 青菜切絲 蝦皮一把 雞蛋打散（加一點鹽入味）
2鍋熱加油 放入蝦皮（低溫） 放入蘑菇丁（中小火） 放入青菜（中火） 放入冷飯（中小火） 慢慢炒熟（加鹽調味） 入小碗倒扣在盤子
3雞蛋少油小火煎 邊煎筷子邊攪動雞蛋 趁快熟之前折成半圓 再煎一會就OK 將蛋放入盤子的飯上面