原料

意式馬卡龍殼: 適量， 鵝肝醬: 少許， 乳酪奶油霜: ， 軟質乳酪: 30g， 室溫黃油: 30g， 蛋黃: 20g， 砂糖A: 5g， 砂糖B: 15g， 水: 15g， 檸檬皮（可略）: 少許， 蘋果丁（新鮮或凍干）: 少許， 橄欖油: 2tsp

步驟

1首先做意式馬卡龍的殼，這個各自用順手的配方就好啦。

2鵝肝醬我是用的Grace投給我的，大家可以自制或者直接購買市售的。

3蛋黃加砂糖A攪打至發白，砂糖B和水煮至120℃。一邊緩緩倒入糖水一邊持續攪打蛋黃液直至發白濃稠。

4軟質乳酪稍微隔水加熱，攪打至順滑。與黃油一起攪打順滑。分次加入已降溫的蛋黃液中攪打至順滑。 加入橄欖油攪勻，可以擦入一些檸檬皮屑。

5然後組裝。鵝肝醬和蘋果在中央，周圍乳酪奶油霜圍起，冷藏回潮即可食用。 我用了凍干蘋果乾，蘋果的吸水性更強，能和其他材料更加融合。當然用新鮮的蘋果應該也會很有趣的。