原料

材料～A: ， 100gm: 高筋麵粉， 100gm: 全麥麵粉， 10gm: 細砂糖， 1/4tsp: 鹽 （貓省略，因為用麵包油）， 1tbsp: 帕米善（Parmesan)芝士粉， 3gm: 即溶效母粉 （1/2tsp + 1/4tsp）， 130gm: 水 （貓改成牛奶）， 材料～B: ， 15gm: 無鹽奶油 （貓用麵包油-Margerine）， 材料～C: ， 內陷：: 30gm 杏仁粉 30gm 糖粉， 材料～D: ， 裝飾：1tbsp: 白芝麻

步驟

1材料準備好

2將A全部的材料混合，先用慢速拌成團，再用中速攪成稍光滑

3加入奶油，再用速攪成光滑具有延展性麵糰

4麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，進行基本發效約 80分鐘

5內餡：杏仁粉先用上下火120』c烘烤10分鐘左右，放涼後與糖粉混合備用

6發效好的麵糰（4），分割成2等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘（貓分成4份）

7麵糰分別擀成長約35公分的橢圓形. 翻面後刷上薄薄一層蛋液，再鋪上均勻的內陷（5），用手輕輕壓平，將麵糰緊密捲成長條形，封口朝下放入烤盤

8剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出12個刀口（不可將麵糰底部剪斷），將麵糰一左一右拉出轉成麥穗狀，蓋上保鮮膜，進行最後發效約 30分鐘

9刷上均與的蛋液，撒上白芝麻

10放入預熱的烤爐，以上火200『c， 下火160』c烘烤約 18分鐘。