原料
大閘蟹: 6隻， 高度白酒: 1瓶， 花雕黃酒: 1瓶， 老抽醬油: ， 生抽醬油: ， 花椒: 一小把， 大蒜: 2頭， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 生薑: ， 辣椒: ， 冰糖: ， 鹽: 300克
步驟
1把蟹用牙刷把蟹腳，臍部清潔乾淨。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆蓋，以免螃蟹爬出。這一步驟的目的是讓螃蟹吐泥並醉死，所以白酒不能太少。時間為2小時左右，長點也沒關係。(大閘蟹大家都知道，所以圖片免了。)
2把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概為2:8）放在鍋中，加入花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖後加熱燒開，做成醬汁，自然冷卻後待用。
3在冷卻後的醬汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些。然後加入大量的鹽，醉蟹咸些口味會更好。待鹽融化後加入姜，蒜。
4把蟹逐個放在罐子裡密封，放置一周後即可享用美味了。
5噠噠
