黃油麵包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11

原料

高筋麵粉: 200g, 黃油: 30g, 溫水: 110g, 酵母: 2~3g, 鹽: 3g, 細砂糖: 25g, 蛋黃: 1個, 牛奶: 10g, 蛋液: 適量

步驟

11、酵母事先提前用溫水活化備用,黃油提前軟化 2、將除了黃油以外的材料揉成麵糰,揉到出筋後加入黃油繼續揉,揉至可以伸出薄膜的擴展階段。

23、揉好後放盆里蓋上保鮮膜或濕布發酵1個小時左右,直至麵糰發酵至原來2倍大 4、發酵好之後重新拿出來揉成麵糰,給麵糰進行排氣。然後將麵糰平均分成8份,室溫醒發15分鐘。

35、取一個麵糰擀成橢圓形,擀好之後,自下而上捲起來,然後用手搓成一頭粗一頭尖的形狀。搓好後,再次用擀麵杖擀開,按照搓的形狀擀開,然後從粗的一端往下卷,細的一端用手輕輕拉扯,把它貼在麵糰底部。

46、將麵糰擺入烤盤,在溫暖濕潤的地方再次發酵,大概30~40分鐘。(可將烤箱調至35度,再放盆溫熱的水在裡面幫助發酵) 再次發酵到原來麵糰的兩倍大時,表面刷上蛋液,180度烤12分鐘左右,直到表面變成均勻的金黃色出爐!

5木瓜芒果牛奶


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