原料

魷魚: 500克， 西蘭花: 300克， 叉燒醬: 3湯匙， 芝麻: 20克， 紅蔥頭: 1個， 澱粉: 2茶匙

步驟

1材料、配料備好

2手執魷魚觸鬚部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠髒物，將外面的紅衣去掉洗凈備用

3西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗乾淨備用

4將芝麻放入鐵鍋內炒香盛出

5鍋下水燒開後，將魷魚放入焯水，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可

6魷魚用自來水沖涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，用廚房紙吸干水備用

7紅蔥頭切碎，澱粉加水為水澱粉，熟芝麻、叉燒醬備好

8鐵鍋里下油爆香紅蔥頭

9把吸干水份的魷魚放入鐵鍋里慢火煎香

10煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好後盛出

11另起鍋把水燒開，加入1滴香油和1茶匙鹽後放西蘭花焯水

12焯過水的西蘭花用涼開水沖涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，瀝干水備用

13另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，然後倒入水澱粉燒至微開即可

14將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可端上桌

小技巧

1、魷魚焯水時，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可。 2、煎魷魚之前一定要吸干魷魚表面的水分，要不然會濺油。 3、魷魚過冷河後，放入檸檬冰水裡浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。 4、喜歡魷魚焦脆的口感，可以慢火煎制的時間長一些。 5、西蘭花焯水的時候，加入1滴香油和1茶匙鹽，然後再在檸檬冰水裡浸泡5分鐘，可以使西蘭花的顏色保持脆綠。