原料

杏仁片: 120克（打成粉）， 蕎麥粉: 80克， 黃油: 85克（室溫軟化）， 桃子: ， 泡打粉: 1小勺， 糖: 100克+75克， 香草香精: 1小勺， 蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 鹽: 1/4小勺

步驟

1模具抹油，底部鋪烘焙紙

2混合杏仁粉，蕎麥粉，泡打粉，攪拌均勻，備用

3黃油加100克糖，打發至蓬鬆輕盈，廚師機中檔大概5分鐘

4逐個加入蛋黃，打發均勻

5加入香草香精，打發均勻

6蛋白打出粗泡，加入鹽，打至成型，慢慢加入75克糖，打發至濕性

7把2中的乾粉混合物切拌如5中的蛋黃混合物，很乾

8分3次把蛋白切拌入7中，7很乾，但是加入蛋白後會輕盈一些

9倒入模具，抹平，放入預熱到175C的烤箱內烤至牙籤插入無麵糊帶出，大概45分鐘

10完全放涼後脫模

11桃子切半去核，切面向上放入抹油的模具，表面抹融化的黃油，略撒香草糖，放入預熱到205C的烤箱內烤25分鐘左右