扶桑煮食記--清燉牛肉

原料

牛肉: , 白蘿蔔: , 胡蘿蔔: , 菇: , 炸豆腐: , 蔥姜蒜: , 大料: , 醬油:

步驟

1選購肥一點的牛肉,最後是牛筋,這樣湯才鮮美。清水放肉,煮一會兒後,捋掉上面厚厚的一層血沫,剛才還一鍋血水此時變得清澈了。

2將準備好的蔥姜蒜和大料放入,再來幾勺醬油,不要貪咸,儘量凸顯牛肉的香味。小火燉煮一小時。

3將蘿蔔略炒過,去生味放入肉湯中。少時,放菇及炸豆腐。

4清煮的肉最適合打一個辣椒麵干碟蘸著吃。


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