原料

砂糖: 200G， 淡奶油: 200ML， 水: 100ML， 烤好的塔皮: 適量， 奶油奶酪: 250G， 焦糖淡奶油: 200G， 酸奶油: 50G， 香蕉: 大1根， 淡奶油: 150ML， 細砂糖: 10G， 朗姆酒: 1大匙， 吉利士: 10G

步驟

1依次將水、糖倒入鍋子裡，整體迅速混拌一下再開火加熱。砂糖溶解、變成糖漿狀後仍繼續加熱

2起到呈現稍微過焦的濃稠焦糖色之後關火，加入淡奶油攪拌均勻

3將奶油奶酪、砂糖放入盆內拌勻。呈現柔滑的狀態後，分次少量地加入焦糖淡奶油混合

4分次少量地加入朗姆酒、酸奶油攪勻攪拌均勻

5吉利士隔水加熱溶解，涼後倒入奶酪糊，迅速攪拌均勻

6在3里加入淡奶油攪拌至沒有結塊後，倒入至烤模一半高度，將香蕉切成7-8MM厚的片狀，放在正中間，再倒入剩下的乳酪糊，用抹刀將表面抹平

7放進冰箱冷藏2小時左右，凝固後取出。用香蕉和薄荷葉裝飾（我沒用，怕氧化會顯得不好看，改用紅加侖。）