原料

鱖魚(可換其他你喜歡的魚): 一條， 土豆(還可以加藕，黃瓜等任何你喜歡的配菜): 兩個， 洋蔥、西芹: 適量， 大蔥: 半根， 姜、小蔥: 少量， 紅辣椒: 兩根， 泡姜，泡椒，泡蒜: 適量， 豆瓣醬: 兩勺， 生抽: 一勺， 鹽: 適量， 料酒: 少量， 澱粉: 少量， 白鬍椒粉: 少量， 食用油: 適量

步驟

1鱖魚洗凈剖開攤平，並在面上劃幾刀以入味，將料酒、鹽、生抽、白鬍椒粉、澱粉抹勻魚身，將姜、小蔥塞在魚身刀口處，腌制30分鐘。

2腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，兩面刷一層食用油，放入預熱好的烤箱中層，180度25分鐘(時間視自家烤箱情況定，中途拿出再刷層油，並翻一面)。

3土豆切條後入油鍋炸金黃即可

4鍋中留余油，將泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香，再加入豆瓣醬炒香後，放入剩餘配菜和炸過的土豆條翻炒。

5烤好的魚取出，將炒好的一部分配菜先鋪在魚下面，再將剩餘的配菜鋪在魚上面，再入烤箱烤10分鐘，麻辣鮮香的烤魚就可出爐嘍。

小技巧

如果想吃焦焦脆脆的魚，可以先入油鍋煎一下再烤，烤的時間要調整一下，具體視自己烤箱而定，烤中途要隨時查看。