原料
玉米面：180克，白面：100克，酵母粉：5克，泡打粉：5克，白糖：10克，棗：6顆，水適量。
步驟
1、將玉米面與白面混合均勻； 2、在酵母粉中加入5克（步驟1中）混合的麵粉，用水調成糊狀，放置15分鐘進行發酵； 3、在剩餘的麵粉中放入泡打粉和白糖，混合均勻； 4、將（步驟2中）發酵好的酵母糊倒入剩餘的麵粉中，加入適量溫水和面，麵糰呈粘稠狀就可以了； 5、將和好的麵糰再放置10分鐘左右（二次發酵），就發酵完成了； 6、將和好的麵糰放在濕屜布上，加上棗，上蒸鍋，大火蒸30分鐘就做好了。 這是偶第二次做玉米面發糕，看這樣子還不錯吧，嘻嘻...... ^_^ 【第一次做玉米面發糕的時候被偶搞成了玉米餅..... (~_~;) 】 很高興在這裡與大家一起分享美食心得，親有什麼問題，儘管提哦......偶會耐心解答滴。
小技巧
1，用這種方法發麵是利用了酵母粉二次發酵的功能，所以很快的哦，一共只需要25分鐘左右就可以把面發好了。 2，在剩餘的麵粉中放入泡打粉和白糖也加快了發酵的速度。 3，蒸發糕的時候，最好是將濕屜布的邊翻到麵糰上，包裹住麵糰，這樣可以讓發糕很好的漲氣。
