草魚: 1條， 姜: 5片， 鹽: 15克， 蔥: 一根， 白糖: 10克， 老抽: 5克， 清水: 一碗， 料酒: 3湯勺， 雞粉: 適量
1魚橫著切約2cm寬的大塊，加鹽、生抽、姜，蔥、料酒腌制半小時。
2鍋熱掉入色拉油，鍋底放入薑片，把魚控干水分，放入鍋中炸至兩面金黃色。
3兩面煎好後，下蔥、姜稍炸後烹入料酒，再加醬油（老抽），稍後加白糖，並輕輕將其撥散，加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
4燉一會，把湯汁淋到魚身上（入味），10分鐘左右鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃?
5出鍋，盛盤，放點青紅椒點綴，沒有青椒了，放點香菜也可以?
炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。