原料

T65粉: 44克， 水: 47克， 金燕酵母: 0.2克， T65粉: 206克， 鹽: 3.3克， 肉桂粉: 1.4克， 丁香粉: 0.4克， 肉豆蔻粉: 0.4克， 多香果粉: 0.4克， 檸檬皮屑: 1個檸檬， 橙皮屑: 1個橙， 雞蛋: 1個約45克， 蜂蜜: 34克， 牛奶: 76克（和雞蛋總重量為121克即可）， 橄欖油: 26克， 金燕酵母: 2.6克， 葡萄乾: 20克， 蔓越莓干: 20克， 烤香的核桃: 40克， 糖漬橙皮: 20克， 水: 20克， 糖: 20克， 蜂蜜: 20克

步驟

1酵頭裡所有原料放乾淨容器，稍稍攪拌至均勻，覆蓋保鮮膜室溫發酵至起泡，放冰箱冷藏一夜以上備用。

2第二天將酵頭從冰箱取出，室溫下回溫1小時左右。

3將酵頭及主麵糰里除酵母、葡萄乾、蔓越莓干、核桃、糖漬橙皮以外的其他原料放麵包桶；酵母投上蓋酵母孔；其它輔料放輔料盒。選擇程序5 法國麵包程序及葡萄乾程序，預約時間並按「開始」鍵。

4在麵包機顯示麵包即將烤好前5分鐘左右開始煮糖漿。將水和糖小火加熱，邊煮邊攪拌至糖溶化後加入蜂蜜，混合均勻且糖漿煮沸後關火。

5麵包機響起嗶嗶聲後，將麵包桶取出，並立即將麵包扣出，表面均勻刷上一層糖漿後放烤網上放涼。