繽紛彩椒泰汁魚卜

原料

魚卜: 1斤, 彩椒(黃紅燈籠椒): 各一個, 蔥段: , 蒜瓣: 2-3個, 薑片: 4片, 香菜: 1顆, 泰式甜辣醬: 3茶匙, 鹽: 若干

步驟

1魚卜的原狀,中間會有很多魚油,一定要清理乾淨。買回家的魚卜,一般魚檔的人都已經幫你扎破了。洗乾淨魚卜和去腥非常關鍵。

2清洗步驟: 1)先用水沖洗一遍,然後逐個清洗。魚卜的里里外外都有魚油(滑滑的粘手的就是),魚卜外面還有血絲也儘可能弄掉它。這是個考驗你耐性耐心恆心的功力。當你逐一清洗乾淨後,再用大水沖一遍放到碗里。 2)然後放入2勺鹽,鹽是起到去腥的作用。然後抓幾下,加水沖洗。直到你覺得洗得比較乾淨。 3)洗乾淨後的魚卜,繼續放2勺鹽,加水浸泡。(我為了去腥,通常會隔一段時間倒掉水重新再浸泡)

3焯水步驟: 1)在鍋中燒開水,把事先洗乾淨滴干水的魚卜放入沸水中15秒後撈起。 2)撈起後,用冷開水浸泡,同樣下2勺鹽。泡10分鐘。泡好後滴干水待用。

4焯過水後期中一節忒漂亮的造型。

5鍋熱後下油,油稍微多一點,油熱後先下姜和蒜,翻炒一下,再放入魚卜翻炒。

6翻炒的過程要中,放入適量的泰式甜辣醬,少許鹽,繼續翻炒。最後加入彩椒翻炒。讓醬汁都充分與魚卜和彩椒掛上。

7最後放入香菜,蔥段,稍微翻炒一下就可以 出鍋了。最後撒上蔥花或者放上香菜在頂上點綴就好了。

小技巧

1.魚卜清洗去腥尤為重要,上面步驟寫得非常清楚了。 2.下油稍微多點,否則翻炒的過程會粘鍋。 3.新鮮的魚卜最好早上買,或者下午開市的時候買。 上碟後可以看到濃濃的膠質狀態的汁液纏繞在魚卜和彩椒上,你的味蕾像衝到了頂端被徹底打開了。開吃吧,親愛的吃貨們! 世界上沒有醜女人,只有懶女人。都寫了教程了,你還有什麼理由還不動手麼?!


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