巧克力 喜歡苦的就黑巧 反之就牛奶巧克力: 12oz/360g左右， 黃油: 4tbsp， 濃咖啡液: 9oz/270g左右， 朗姆酒(可選): 1-2tbsp， 奶油: 14/3杯 (一cup可以約等於243ml)， 蛋清(原方子沒有 我覺得口感太重就自己看著加的): 大概3.5oz 100g左右， 吉利丁: 1tbsp， 冰水 (用六倍量來發吉利丁): 6tbsp， 巧克力（慕斯杯體用）: 100g保底吧
1巧克力杯最簡單的做法，不用調溫，直接切小塊融化。可以微波爐融化(每30秒開門翻拌一次)，也可以用慕斯的方法放double boiler融化。然後準備好乾凈的氣球吹起來蘸進去，放在烘焙紙上，想快一些可以冷藏半小時以上凝固。
2凝固好之後，小心扎破氣球，小心小心小心的把氣球片片揭下來，破一點洞洞啥的也難免，可以後期用慕斯補上。
3吉利丁均勻撒進冰水裡攪勻靜止 保證無結塊
4巧克力切小塊 便於融化，放在不鏽鋼盆/碗里，加入黃油，酒， 咖啡液。
5準備一個小湯鍋上，湯鍋里盛水，保證水面不會碰到盆/碗底。開火，保持即將沸騰的狀態，放上巧克力容器，隨時用矽膠刀翻拌，即將全部融化的時候就可以離火，繼續攪拌至全部融化。放涼到略低於體溫即可。
6微波爐融化一下吉利丁，翻拌進巧克力咖啡液酒混合物里，放進吉利丁以後就要注意操作速度了，太慢的話，溫度降低，吉利丁就會凝固，後期翻拌蛋白和奶油會很難，口感也會受影響。
7等巧克力降溫的時候，可以打發奶油到四五分發，像是酸奶油的狀態即可，冷藏。然後打發蛋清到相似狀態。
8我自己覺得比較合理的翻拌順序:1/3奶油，1/3奶油，1/3蛋清，1/3蛋清，1/3奶油，1/3蛋清。大家也可以自己調整，關鍵就是手法，從下向上，從中心往周邊，右手翻拌左手轉盆。
9所有準備工作搞定就可以組裝啦:巧克力慕斯放進裱花袋，擠擠擠進巧克力杯子，切點水果裝飾(其實也可以埋進去，增加口感和層次)，冷藏一小時(至少半小時)，開吃。
還是那句，時間充裕，牆裂建議多放東西，口感，味道都不同，吃起來才會欲罷不能~