鱸魚: , 烤肉醬: , 生抽: , 蔥: , 姜: , 花雕酒: , 洋蔥: , 小米椒: , 西蘭花: , 黑胡椒粉: , 鹽:
1鱸魚洗凈
2剖去內臟,剁掉魚頭
3將魚自腹部開始,將魚片開,留脊背處不剖
4將魚身上兩面各斜倚三刀
5將魚放入盆內
6放入烤肉醬
7倒入生抽
8倒入花雕酒
9放入蔥姜,腌漬2小時
10平底鍋燒熱,倒油,轉小火,將魚放入,各面煎5分鐘左右
11西蘭花焯水
12鍋子燒熱,倒入少許油,放入洋蔥絲,煸炒
13放入少許小米椒,煸炒
14放入焯水的西蘭花
15放入少許鹽
16關火,放入黑胡椒末
17將西蘭花碼在盤邊,將洋蔥平鋪在盤中,小米椒排在盤邊
18將魚碼在盤內
19撒上黑胡椒末
1、魚頭切掉,自魚腹處對切開,魚片開後,厚薄合適,也容易煎。 2、魚片開,魚身斜倚,可以幫助入味。 3、魚肉腌漬2小時以上,入味更加濃郁。 4、洋蔥和西蘭花經過煸炒,起到點綴、清口的作用。