棋盤格蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 細砂糖: 120g, 低筋麵粉: 110g, 淡奶油: 300g, 可可粉: 10g, 淡奶油用細砂糖: 40g, 裝飾可可粉: , 裝飾開心果碎: , 裝飾水果: , 直徑20厘米的模具:

步驟

1兩個雞蛋加60克細砂糖打發成蛋糊,篩入60克低筋粉,攪拌均勻。放入預熱到170度的烤箱烘烤15分鐘。注意,這裡不再贅述基礎海綿蛋糕的做法了,講得比較簡單,大家可以到我菜譜中找專門的海綿蛋糕做法。

2再用兩個雞蛋,60克細砂糖,50克低筋粉和10克可可粉製作同樣大小的可可海綿蛋糕一個。

3完全放涼後脫模,每個都分成均勻的兩片,一共四片蛋糕。

4用不同直徑的金屬模具將每層蛋糕都切割成環狀。

5注意圓心一定要精準,每次切割的距離也要計量準確。

6確保每一圈蛋糕都是平均的。

7鮮奶油加入40克的白砂糖,打發到可以塗抹的狀態,在每圈蛋糕內側塗抹上奶油。顏色交錯著拼起來,第二層蛋糕同樣交錯著拼起來。

8蛋糕表面與四周塗上奶油,撒上可可粉,周圍一圈粘上開心果碎。再用裱花嘴擠上淡奶油裝飾下。

9蛋糕就完成了。

10成品圖。

11蛋糕切面。


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